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Die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln aus ökonomischer Sicht

Aufgaben des Staates, Bedürfnisse der Verbraucher, Maßnahmen der Anbieter sowie eine Fallstudie zu Äpfeln und Apfelprodukten

  • Book
  • © 1997

Overview

Authors:
  1. Graciela Wiegand

    1. Institut für Ernährungswirtschaft und Verbrauchslehre, Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, Kiel, Deutschland

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Part of the book series: Umwelt und Ökonomie (UMWELT, volume 20)

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Table of contents (13 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XVIII
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Graciela Wiegand
    Pages 1-4

  3. Schadstoffe, Schadorganismen und Lebensmittelsicherheit: naturwissenschaftliche Fakten und offene Fragen

    • Graciela Wiegand
    Pages 5-41

  4. Zur Theorie des Marktes für Lebensmittelsicherheit und -kontrolle

    • Graciela Wiegand
    Pages 43-54

  5. Lebensmittelsicherheit als öffentliche Aufgabe: staatliche Maßnahmen in Deutschland und internationale Aktivitäten

    • Graciela Wiegand
    Pages 55-88

  6. Die Nachfrage nach Lebensmittelsicherheit und Kontrollaktivitäten der Verbraucher

    • Graciela Wiegand
    Pages 89-115

  7. Das Angebot an Lebensmittelsicherheit: Strategien der Unternehmen

    • Graciela Wiegand
    Pages 117-140

  8. Fallstudie: Die Schadstoffkontrolle bei Äpfeln und Apfelprodukten — Fragestellung und Methode

    • Graciela Wiegand
    Pages 141-158

  9. Fallstudie: Produktionsverfahren der Apfelerzeugung unter besonderer Berücksichtigung des Pflanzenschutzmittel-Einsatzes und der Rückstandskontrolle

    • Graciela Wiegand
    Pages 159-187

  10. Fallstudie: Die Weiterverarbeitung von Äpfeln und Schadstoffkontrollen der Ernährungsindustrie

    • Graciela Wiegand
    Pages 189-210

  11. Fallstudie: Kontrollmaßnahmen der Handelsunternehmen bei Äpfeln und Apfelprodukten

    • Graciela Wiegand
    Pages 211-220

  12. Fallstudie: Staatliche Überwachung von Äpfeln und Apfelprodukten

    • Graciela Wiegand
    Pages 221-226

  13. Fallstudie: Gesamtbewertung der einzelnen Kontrollmaßnahmen

    • Graciela Wiegand
    Pages 227-244

  14. Zusammenfassung und Schlußfolgerungen

    • Graciela Wiegand
    Pages 245-258

  15. Back Matter

    Pages 259-325
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Keywords

About this book

Rückstände, Verunreinigungen und Krankheitserreger sind in Lebensmitteln unerwünscht. Vor dem Hintergrund naturwissenschaftlich-technischer Aspekte untersucht das Buch die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln erstmals aus ökonomischer Sicht. Dazu werden die drei Marktteilnehmer Staat, Verbraucher und Anbieter analysiert. Staatliche Maßnahmen werden im Bereich der Rechtsetzung und Lebensmittelüberwachung dargestellt. Die Nachfrage der Konsumenten nach Sicherheit wird ebenso untersucht wie ihre Möglichkeiten der Kontrolle. Strategien der Anbieter werden zunächst allgemein diskutiert. Eine Fallstudie beschreibt und bewertet konkrete Schadstoffkontrollen bei Äpfeln und Apfelprodukten durch Erzeuger, Industrie, Handel und Staat.

Reviews

"... Das sehr empfehlenswerte Werk enthält neben Ausführungen zu toxikologischen Risiken und Schwierigkeiten der Risikobewertung eine umfassende Darstellung der Schadstoffbealstung von Lebensmitteln in Deutschland. Auch der Stand des Lebensmittelrechts wird unter Berücksichtigung der internationalen Entwicklung eingehend behandelt."
aid Verbraucherdienst, 43. Jg., Heft 3, 1998

Authors and Affiliations

  • Institut für Ernährungswirtschaft und Verbrauchslehre, Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, Kiel, Deutschland

    Graciela Wiegand

Bibliographic Information

  • Book Title: Die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln aus ökonomischer Sicht

  • Book Subtitle: Aufgaben des Staates, Bedürfnisse der Verbraucher, Maßnahmen der Anbieter sowie eine Fallstudie zu Äpfeln und Apfelprodukten

  • Authors: Graciela Wiegand

  • Series Title: Umwelt und Ökonomie

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-47007-3

  • Publisher: Physica Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Physica-Verlag Heidelberg 1997

  • Softcover ISBN: 978-3-7908-1024-0Published: 19 August 1997

  • eBook ISBN: 978-3-642-47007-3Published: 13 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XVIII, 325

  • Topics: Food Science, Economics, general, Environmental Economics, Ecotoxicology

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