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Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit

Diskontinuierliche Erwerbsverläufe als Herausforderung für Arbeitsgestaltung und Kompetenzentwicklung im Gastgewerbe

  • Book
  • © 2018

Overview

Editors:
  1. Emanuel Beerheide

    1. LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Germany

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  2. Arno Georg

    1. TU Dortmund, Dortmund, Germany

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  3. Anne Goedicke

    1. LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Germany

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  4. Constanze Nordbrock

    1. Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel, Mannheim, Germany

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  5. Kai Seiler

    1. LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Germany

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  • außergewöhnliche Kombination aus wissenschaftlicher Reflexion und praxisnahen Erkenntnissen sowie erprobten Gestaltungsoptionen
  • Lernchancen für andere Dienstleistungsbranchen im Bereich der gesundheitsgerechten Arbeitsgestaltung
  • Analyse diskontinuierlicher Erwerbsverläufe und ihrer Gestaltungsoptionen in kleinen und mittleren Betrieben
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

Part of the book series: Dortmunder Beiträge zur Sozialforschung (SOZF)

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Table of contents (14 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-VIII
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  2. Das Menü und die Zutaten: Zur Einführung in diesen Band

    • Emanuel Beerheide, Arno Georg, Anne Goedicke, Constanze Nordbrock, Kai Seiler
    Pages 1-11

  3. Hotellerie und Gastronomieals Beschäftigungsfeld

    1. Front Matter

      Pages 13-13
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    2. Institutionelle und tätigkeitsbezogene Bedingungen der Arbeits- und Beschäftigungsqualität im Gastgewerbe

      • Anne Goedicke, Emanuel Beerheide
      Pages 15-42

    3. Beschäftigungs- und Betriebsstrukturen im Gastgewerbe

      • Barbara Schlote-Sautter, Robert Herter-Eschweiler, Stefan Keller
      Pages 43-78

    4. Arbeit und Arbeitsbedingungen im Gastgewerbe

      • Franziska Krüger, Kerstin Guhlemann
      Pages 79-104

  4. Blickpunkt: Beschäftigungsfähigkeitin kritischen Berufsphasen undbesonderen Beschäftigtengruppen

    1. Front Matter

      Pages 105-105
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    2. Immer auf dem Sprung: Typische Erwerbsbiografien und kritische Berufsphasen im Gastgewerbe

      • Kerstin Guhlemann, Franziska Krüger
      Pages 107-132

    3. Ausbildung im Gastgewerbe – zwischen Euphorie und Abbruch

      • Florian Elsässer, Stefan Keller, Barbara Schlote-Sautter, Roger Giegrich
      Pages 133-155

    4. Förderung arbeitsbezogener Gesundheitskompetenz als Strategieelement zur Bewältigung des Fachkräftemangels

      • Arno Georg
      Pages 157-180

    5. Existenzgründungen im Gastgewerbe: Bedingungen erfolgreicher Bewältigung bei Familienbetriebsübernahmen und Neugründungen

      • Felizitas Alaze-Hagemann, Anne Goedicke, Vanessa Schmieja
      Pages 181-218

    6. Branchenwechsel von Beschäftigten im Gastgewerbe

      • Barbara Schlote-Sautter, Robert Hemke-Smith
      Pages 219-249

    7. Wieder- und Quereinstieg von Beschäftigten – eine Chance für das Gastgewerbe?

      • Katja Lowak, Constanze Nordbrock, Nicole Brinkmann
      Pages 251-269

  5. Blickpunkt: Betriebliche Strategiennachhaltiger Förderungder Beschäftigungsfähigkeit

    1. Front Matter

      Pages 271-271
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    2. Die Praxis der Gesundheitsförderung in Kleinst- und Kleinbetrieben: Unterschätztes betriebliches Engagement und bestehender Handlungsbedarf

      • Felizitas Alaze-Hagemann, Anne Goedicke, Timothy Rinke
      Pages 273-298

    3. Alternsgerechte Arbeitsgestaltung und Innovationsfähigkeit im demografischen Wandel im Gastgewerbe

      • Olaf Katenkamp
      Pages 299-329

    4. Betriebliche Beschäftigungsfähigkeit im demografischen Wandel: Wie gastgewerbliche Betriebe dem Arbeits- und Fachkräftemangel begegnen

      • Felizitas Alaze-Hagemann, Anne Goedicke, Timothy Rinke
      Pages 331-363

  6. „Über den Tellerrand hinaus …“

    1. Front Matter

      Pages 365-365
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    2. Zukunftsfähige, gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit

      • Emanuel Beerheide, Anne Goedicke, Kai Seiler
      Pages 367-383

  7. Back Matter

    Pages 385-387
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Keywords

About this book

Wir alle nehmen regelmäßig gastgewerbliche Dienstleistungen in Anspruch. Doch wie sehen Berufswege, Arbeitsbedingungen und gesundheitliche Risiken für die Menschen aus, die diese Dienstleistungen erbringen? Dieses Buch behandelt Gestaltungsmöglichkeiten gesundheitsgerechter Arbeit im Gastgewerbe, einer Branche mit vielfältigen Arbeitssituationen und Beschäftigtengruppen. Die Beiträge gehen auf demografische Hintergründe, strukturelle Rahmenbedingungen und erwerbsbiografische Zusammenhänge ein. Mit Blick auf kritische Berufsphasen werden Gestaltungsansätze vorgestellt, die Beschäftigungsfähigkeit erhalten und fördern. Das Gastgewerbe steht dabei beispielhaft für eine kleinbetriebliche Dienstleistungsbranche, die durch atypische Beschäftigungsverhältnisse, diskontinuierliche Erwerbsverläufe und heterogene Belegschaften geprägt ist.

Editors and Affiliations

  • LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Germany

    Emanuel Beerheide, Anne Goedicke, Kai Seiler

  • TU Dortmund, Dortmund, Germany

    Arno Georg

  • Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel, Mannheim, Germany

    Constanze Nordbrock

About the editors

Emanuel Beerheide leitet die Fachgruppe „Analysen und Projekte“ am Landesinstitut für Arbeitsgestaltung des Landes Nordrhein-Westfalen.
Arno Georg koordiniert den Forschungsbereich „Arbeitspolitik und Gesundheit" an der Sozialforschungsstelle der TU Dortmund.
Dr. Anne Goedicke ist Mitarbeiterin am Landesinstitut für Arbeitsgestaltung des Landes Nordrhein-Westfalen.
Constanze Nordbrock arbeitet bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe als stellvertretende Leiterin der Abteilung „Bildung und Organisationsentwicklung“.
Dr. Kai Seiler leitet das Landesinstitut für Arbeitsgestaltung des Landes Nordrhein-Westfalen.


Bibliographic Information

  • Book Title: Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit

  • Book Subtitle: Diskontinuierliche Erwerbsverläufe als Herausforderung für Arbeitsgestaltung und Kompetenzentwicklung im Gastgewerbe

  • Editors: Emanuel Beerheide, Arno Georg, Anne Goedicke, Constanze Nordbrock, Kai Seiler

  • Series Title: Dortmunder Beiträge zur Sozialforschung

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-15055-6

  • Publisher: Springer VS Wiesbaden

  • eBook Packages: Social Science and Law (German Language)

  • Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH 2018

  • Softcover ISBN: 978-3-658-15054-9Published: 23 August 2017

  • eBook ISBN: 978-3-658-15055-6Published: 11 August 2017

  • Series ISSN: 2626-0344

  • Series E-ISSN: 2626-0360

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: VIII, 387

  • Number of Illustrations: 45 b/w illustrations, 1 illustrations in colour

  • Topics: Organizational Studies, Economic Sociology, Demography, Public Health

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