Overview
Interdisziplinäres Team aus Physiker, Koch und Pflegewissenschaftlerin erarbeiten neue Konzepte, die wissenschaftlich fundiert und evaluiert und in der Praxis erprobt werden
Ideen und Maßnahmen sind im stationären Setting einfach und ohne großen Aufwand umsetzbar
Mehr Lebensqualität für Pflegebedürftige – Arbeitserleichterung für Pflegepersonal
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Table of contents (16 chapters)
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Front Matter
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Grundlagen
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Ernährung und Pflege
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Methoden – Lebensmittelzubereitung
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Rezeptbeispiele
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Front Matter
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Keywords
About this book
Essen hat über die Nährstoffzufuhr hinaus großen sozialen Stellenwert; Riechen, Schmecken und das gemeinsame Erlebnis sind Mittel der Kommunikation und Stimulation. Krankheits- oder altersbedingte Einschränkungen beeinträchtigen diese sozialen Aspekte, besonders in Pflegeeinrichtungen kommen sie oft zu kurz.
Hier setzt das interdisziplinäre Autorenteam an: Auf Basis wissenschaftlicher und medizinisch-pflegerischer Grundlagen geben ihre Vorschläge dem Essen auch mit Einschränkungen auf einfache Weise mehr Genuss und Lebensfreude zurück. Neuartige Kombinationen und Zubereitungen von Zutaten und ihre störungsspezifische Konsistenzveränderung liegen den Ideen zugrunde. Die dargestellten Maßnahmen können im stationären Setting einfach umgesetzt werden und erleichtern auch Pflegekräften die anspruchsvolle Arbeit. Rezeptvorschläge regen zum Nachmachen und Ausprobieren an.
Das Buch richtet sich an Pflegekräfte in Praxis und Management, aber auch an Angehörige zu Hause, die Pflegebedürftigen mehr Lebensfreude durch Genuss ermöglichen möchten.
Authors and Affiliations
About the authors
Prof. Dr. Thomas Vilgis, Max-Planck-Institut für Polymerforschung, Mainz, Deutschland
Ilka Lendner, Pflegewissenschaftlerin, Bürgerspital Solothurn, Schweiz
Rolf Caviezel, Spital- und Heimkoch, Küchenchef Alterszentrum Kastels, Grenchen, Schweiz
Bibliographic Information
Book Title: Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz
Book Subtitle: Lebensfreude durch Genuss
Authors: Thomas A. Vilgis, Ilka Lendner, Rolf Caviezel
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-1603-6
Publisher: Springer Vienna
eBook Packages: Medicine (German Language)
Copyright Information: Springer-Verlag Wien 2015
Softcover ISBN: 978-3-7091-1602-9Published: 28 November 2014
eBook ISBN: 978-3-7091-1603-6Published: 07 November 2014
Edition Number: 1
Number of Pages: XV, 271
Number of Illustrations: 134 b/w illustrations, 9 illustrations in colour
Topics: Nursing, Geriatrics/Gerontology