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Traité de nutrition de la personne âgée

  • Book
  • © 2009

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Authors:
  1. Xavier Hébuterne

    1. Service de gastroentérologie et nutrition clinique Hôpital de l’Archet CHU de Nice, Nice Cedex 03

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  2. Emmanuel Alix

    1. Pôle de gériatrie, Pavillon Michel-Ange U4, Centre Hospitalier du Mans, Le Mans Cedex

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  3. Agathe Raynaud-Simon

    1. Service de gériatrie, Hôpital Bichat Claude Bernard Faculté de médecine Denis Diderot, Paris Cedex 18

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  4. Bruno Vellas

    1. Service de médecine interne geriatrique CHU Toulouse Purpan, Toulouse Cedex 9

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  • Plus de 50 spécialistes francophones réunis autour de la nutrition clinique et métabolique de la personne âgée
  • Trois grandes parties: modifications métaboliques et réponse au stress; prise en charge de l’obésité; diagnostic de dénutrition et prise en charge
  • Un éclairage sur des thématiques en constante évolution comme la sarcopénie, la maladie d’Alzheimer ou les affections néoplasiques
  • Un outil de référence, d’enseignement et de formation indispensable
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

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Table of contents (33 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-X
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  2. Nutrition lors du vieillissement physiologique

    1. Front Matter

      Pages 1-1
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    2. Modifications du métabolisme énergétique et de la composition corporelle au cours du vieillissement

      • P. Ritz
      Pages 3-10

    3. Métabolisme protéique chez la personne âgée

      • Y. Boirie, C. Guillet, S. Walrand
      Pages 11-16

    4. Métabolisme glucido-lipidique chez la personne âgée

      • J. Delarue
      Pages 17-21

    5. Métabolisme des vitamines et besoins spécifiques chez la personne âgée

      • P. Brocker
      Pages 23-33

    6. Fonctions des oligoéléments et besoins spécifiques de la personne âgée

      • M. Ferry
      Pages 35-41

    7. Métabolisme phosphocalcique et besoins spécifiques de la personne âgée

      • V. Breuil, L. Euller-Ziegler
      Pages 43-52

    8. Métabolisme de l’eau et besoins hydriques de la personne âgée

      • M. Ferry, E. Alix
      Pages 53-63

    9. Particularités du contrôle de la prise alimentaire et altération du goût liées à l’âge

      • A. Raynaud-Simon
      Pages 65-71

    10. Vieillissement et pathologie buccodentaire

      • J. -L. Veyrune, C. Lassauzay
      Pages 73-82

    11. Nutrition et fonctions cognitives

      • S. Gillette-Guyonnet
      Pages 83-87

    12. Vieillissement du tube digestif et modifications de la flore intestinale liées à l’âge

      • X. Hébuterne
      Pages 89-93

    13. Réponse métabolique au stress chez la personne âgée

      • S. Allepaerts, J. -C. Preiser
      Pages 95-102

    14. Recommandations nutritionnelles chez une personne âgée bien portante

      • C. Szekely
      Pages 103-107

  3. Obésité et régimes chez la personne âgée

    1. Front Matter

      Pages 109-109
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    2. Obésité de la personne âgée. Épidémiologie et conséquences

      • O. Ziegler, D. Quilliot
      Pages 111-121

    3. Prise en charge du surpoids et de l’obésité chez la personne âgée

      • P. Ritz, B. Vellas
      Pages 123-129

    4. Y a-t-il une place pour les régimes alimentaires restrictifs chez la personne âgée?

      • P. Darmon, S. Gorin-Gottraux, C. Pichard
      Pages 131-140

  4. Dénutrition de la personne âgée

    1. Front Matter

      Pages 141-141
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Keywords

About this book

Ce traité réunit près de 50 scientifiques francophones rassemblés autour de la SFNEP, parmi lesquels des médecins, pharmaciens, chercheurs ou diététiciens qui font autorité dans le domaine de la nutrition et du métabolisme de la personne âgée. Les modifications des grands métabolismes, l’obésité de la personne âgée ainsi que le diagnostic et la prise en charge forment les trois parties de cet ouvrage. Véritable outil de référence, d’enseignement et de formation, il permettra au lecteur d’actualiser ses connaissances sur des sujets comme la sarcopénie, les relations entre la nutrition et les fonctions cognitives, la prise en charge nutritionnelle du patient atteint de la maladie d’Alzheimer ou d’une affection néoplasique. Certains chapitres font le point sur les derniers domaines de la recherche et d’autres, permettront une conduite de la prise en charge nutritionnelle (en ambulatoire, à l’hôpital ou en institutions) selon les recommandations les plus récentes.

Authors and Affiliations

  • Service de gastroentérologie et nutrition clinique Hôpital de l’Archet CHU de Nice, Nice Cedex 03

    Xavier Hébuterne

  • Pôle de gériatrie, Pavillon Michel-Ange U4, Centre Hospitalier du Mans, Le Mans Cedex

    Emmanuel Alix

  • Service de gériatrie, Hôpital Bichat Claude Bernard Faculté de médecine Denis Diderot, Paris Cedex 18

    Agathe Raynaud-Simon

  • Service de médecine interne geriatrique CHU Toulouse Purpan, Toulouse Cedex 9

    Bruno Vellas

Bibliographic Information

  • Book Title: Traité de nutrition de la personne âgée

  • Authors: Xavier Hébuterne, Emmanuel Alix, Agathe Raynaud-Simon, Bruno Vellas

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-2-287-98117-3

  • Publisher: Springer Paris

  • Copyright Information: Springer-Verlag Paris 2009

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: X, 314

  • Topics: Geriatrics/Gerontology, Nutrition, Aging, Oncology, Intensive / Critical Care Medicine

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