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Analytik der Lebensmittel

Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden

  • Book
  • © 1965

Overview

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie (LEBENSMITTEL, volume II, 1)

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Table of contents (32 chapters)

  1. Probenahme

  2. Die Dichte

  3. Die Viscosität

  4. Die Ultrazentrifuge

  5. Ultrafiltration, Dialyse und Elektrodialyse

  6. Erscheinungen an Phasengrenzflächen: Oberflächenspannung und Adsorptionserscheinungen

  7. Schmelzpunkt oder Erstarrungspunkt (Gefrierpunkt) und Siedepunkt oder Kondensationspunkt

  8. Löslichkeit

  9. Calorimetrie

  10. pH-Messung

  11. Das Redox-Potential

  12. Konduktometrie und Dielektrometrie

  13. Emissionsspektralanalyse

  14. Flammenphotometrie

  15. Messung der Lichtabsorption

  16. Farbtonmessung

  17. Luminescenzanalyse

  18. Optische Polarimetrie

  19. Interferometrie

Keywords

Editors and Affiliations

  • Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie, Technischen Universität, 1 Berlin 12, Deutschland

    Hans-Dieter Belitz

  • 7 Stuttgart 1, Deutschland

    Karl-Gustav Bergner, Paul Jägerhuber

  • Schönberg/Ts., Deutschland

    Dietrich Berndt

  • Univ.-Instituts für Lebensmittelchemie, 6 Frankfurt a. M., Deutschland

    Willibald Diemair, Konrad Pfeilsticker

  • Forsch.-Inst. f. Rebenzüchtung Abt. Biochemie u. Physiologie, Siebeldingen (Pfalz), Deutschland

    Friedrich Drawert

  • 66 Saarbrücken, Deutschland

    Josef Eisenbrand

  • 633 Wetzlar, Deutschland

    Karlheinz Feiling, Hugo Freund

  • Carl Zeiss, Werk Winkel, 34 Göttingen, Deutschland

    Johannes Flügge

  • 562 Velbert (Rheinl.), Deutschland

    Auguste Marie Bernhardine Grüne

  • Biochemisches Institut, Deutsches Krebsforschungszentrum, 69 Heidelberg, Deutschland

    Erich Hecker

  • Instituts für Lebensmittelchemie, Techn. Hochschule, 75 Karlsruhe, Deutschland

    Werner Heimann

  • Landesanstalt für Lebensmittel-, Arzneimittel- und gerichtliche Chemie Berlin, Lebensmittelchemiker, Oberchemierat, 1 Berlin 45, Deutschland

    Hans-Jürgen Henning

  • Eichdirektion Berlin, 1 Berlin 10, Deutschland

    Heinrich Johannsen

  • 1 Berlin 19, Deutschland

    Andreas Mahling

  • 7 Stuttgart-Schönberg, Deutschland

    Karl Pfeilsticker

  • 645 Hanau a. Main, Deutschland

    Rudolf Ramb

  • 44 Münster/Westf., Deutschland

    Artur Seher

  • 812 Weilheim/Obb., Deutschland

    Karl Eugen Slevogt

  • 7060 Schorndorf/Krs. Waiblingen, Deutschland

    Kurt Volz

  • Fa. Ernst Leitz GmbH, Wetzlar, 6333 Braunfels/Lahn, Deutschland

    Friedrich Walter

  • Chemischen und Lebensmitteluntersuchungsanstalt Hamburg, 2 Hamburg 36, Deutschland

    Hans Werner

  • 7505 Ettlingen/Baden, Deutschland

    Karl Wisser

  • M. Woelm, 344 Eschwege, Deutschland

    Günther Wohlleben

  • 1 Berlin 28, Deutschland

    Hans Wollenberg

Bibliographic Information

  • Book Title: Analytik der Lebensmittel

  • Book Subtitle: Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden

  • Editors: Hans-Dieter Belitz, Karl-Gustav Bergner, Dietrich Berndt, Willibald Diemair, Friedrich Drawert, Josef Eisenbrand, Karlheinz Feiling, Johannes Flügge, Hugo Freund, Auguste Marie Bernhardine Grüne, Erich Hecker, Werner Heimann, Hans-Jürgen Henning, Paul Jägerhuber, Heinrich Johannsen, Andreas Mahling, Karl Pfeilsticker, Konrad Pfeilsticker, Rudolf Ramb, Artur Seher, Karl Eugen Slevogt, Kurt Volz, Friedrich Walter, Hans Werner, Karl Wisser, Günther Wohlleben, Hans Wollenberg, J. Schormüller

  • Series Title: Handbuch der Lebensmittelchemie

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-31684-9

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1965

  • Softcover ISBN: 978-3-662-31477-7Published: 01 January 1965

  • eBook ISBN: 978-3-662-31684-9Published: 03 September 2013

  • Series ISSN: 0440-2030

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XXIV, 944

  • Topics: Food Science

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