Overview
- Liefert Know-how für ein professionales Catering
- Grundständiges "Brevier" mit Überblicks- und Kompendium-Charakter
- Zusatzmaterial online verfügbar
- Includes supplementary material: sn.pub/extras
Part of the book series: essentials (ESSENT)
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Table of contents (10 chapters)
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About this book
Das meisterinnerte Element von Veranstaltungen ist das Catering – was es zu essen und zu trinken gab. Die Autoren zeigen in diesem essential, dass es schon in einer ersten konzeptionellen Grobstruktur um ein professionelles Handling des Themas und im Verlauf des Projekts um eine adäquate Planung und Steuerung geht. Als Grundlage für ein ganzheitliches Verständnis müssen Begriffe und Vorschriften bekannt, die Auswahl und der Umgang mit Caterern verstanden und die Gestaltungsfaktoren geläufig sein. Neben funktionalen und organisatorischen Aspekten gilt es, die dramaturgischen Potenziale von Event-Catering zu nutzen und sich mit verschiedenen Szenarien vertraut zu machen. Als Unterstützung bei der Planung und Durchführung eines Events dienen verschiedene Checklisten.
Authors and Affiliations
About the authors
Florian Hettler ist Mitglied der Geschäftsleitung der Alois Dallmayr KG (Leiter Gastronomie & Catering) in München.
Prof. Stefan Luppold ist Studiengangsleiter BWL – Messe-, Kongress- und Eventmanagement an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Ravensburg.
Bibliographic Information
Book Title: Event-Catering in der Live Communication
Book Subtitle: Essen und Trinken als bedeutendes Veranstaltungselement
Authors: Florian Hettler, Stefan Luppold
Series Title: essentials
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-27200-5
Publisher: Springer Gabler Wiesbaden
eBook Packages: Business and Economics (German Language)
Copyright Information: Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert an Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2019
Softcover ISBN: 978-3-658-27199-2Published: 05 August 2019
eBook ISBN: 978-3-658-27200-5Published: 24 July 2019
Series ISSN: 2197-6708
Series E-ISSN: 2197-6716
Edition Number: 1
Number of Pages: X, 44
Number of Illustrations: 9 b/w illustrations