Ernährung, Nahrungsmittelmärkte und Landwirtschaft

1. Front Matter

   Pages I-VII

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2. Ernährung

   • Christian J. Jäggi

   Pages 1-13

3. Nahrungsmittelmärkte

   • Christian J. Jäggi

   Pages 15-35

4. Landwirtschaft

   • Christian J. Jäggi

   Pages 37-80

5. Fleischindustrie und Fischerei

   • Christian J. Jäggi

   Pages 81-91

6. Agrarhandel

   • Christian J. Jäggi

   Pages 93-103

7. Biodiversität und Biolandbau

   • Christian J. Jäggi

   Pages 105-109

8. Alternativen

   • Christian J. Jäggi

   Pages 111-130

9. Fazit

   • Christian J. Jäggi

   Pages 131-137

Ernährung wird heute vor allem unter ernährungstechnischen, medizinisch-gesundheitlichen oder weltanschaulichen Aspekten (z.B. Vegetarianismus, Veganismus usw.) diskutiert. Obwohl die Nahrungsmittelindustrie einen der wichtigsten Märkte darstellt, werden Fragen der Nahrungsmittelproduktion, der Landwirtschaft, des Nahrungsmittelhandels und der Biodiversität meist unter nationalen Vorzeichen diskutiert. Nicht nur auf Produzentenseite, sondern auch aus der Sicht der Konsumenten sind die Nahrungsmittelmärkte – obwohl immer noch national strukturiert – mehr und mehr zu globalen Märkten geworden, was sich etwa in der Entwicklung der Nahrungsmittelrohstoffpreise zeigt. Dazu kommt, dass große Nahrungsmittelkonzerne die Strategie verfolgen, die gesamten Wertschöpfungsketten im Landwirtschafts- und Nahrungsmittelbereich zu vereinheitlichen – wohlgemerkt unter ihrer Kontrolle. 


Das Buch thematisiert ökonomische Fragen zur Nahrungsmittelproduktion, zurLandwirtschaft, zum Handel mit Nahrungsmitteln und zur Biodiversität. Dabei werden Alternativen zur traditionellen Landwirtschaft, zur Massentierhaltung, zum Verlust an biologischer Vielfalt diskutiert – und aus wirtschaftlicher Sicht reflektiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Aspekten der Globalisierung.

• Nahrungsmittel
• Ernährung
• Nahrungsmittelmärkte
• Landwirtschaft
• Tierhaltung
• Biodiversität
• Ethik
• Kulturgeschichte
• Wettlauf um Wasser
• Fleischindustrie
• Agrarhandel
• Nahrungsabfall
• Ökologische Landwirtschaft
• Ethnische Leitlinien
• 978-3-658-22268-0

• Meggen, Switzerland

  Christian J. Jäggi

Christian J. Jäggi, Dr. phil. Ethnologe, exec. Master of Non Profit Management und Theologe, arbeitet und forscht zu Fragen der Ökonomie, Migration und Ethik. Er unterrichtet an verschiedenen Fachhochschulen und ist Geschäftsleiter des gemeinnützigen Vereins Inter-Active in Meggen/Schweiz.

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