Ernährung in Grenzsituationen

1. Front Matter

   Pages I-XIV

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2. Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung

   1. Was sind Grenzen, was sind Grenzsituationen? Eine anthropologische Deutung

      • Gernot Böhme

      Pages 1-5

3. Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung

   1. Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung

      • Gesa U. Schönberger

      Pages 7-22

4. Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung

   1. Die Herausforderung der Geburt: Säuglingsernährung als Extremernährung

      • Wolf T. Endres

      Pages 23-29

5. Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten

   1. Die letzte Lebensphase. Zur Physiologie und Psychologie der Ernährung von Hochbetagten

      • Helmut Heseker

      Pages 31-44

6. „Eingeschlossen/Ausgeschlossen“. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert

   1. „Eingeschlossen/Ausgeschlossen“. Die Ernährung in Gefängnissen vom 18. bis 20. Jahrhundert

      • Ulrike Thoms

      Pages 45-68

7. Überbrückungszeiten grenzwertiger Ernährung im Klinikalltag

   1. Überbrückungszeiten grenzwertiger Ernährung im Klinikalltag

      • Christoph Puchstein

      Pages 69-79

8. Den Körper zwingen — Ernährung bei der Tour de France

   1. Den Körper zwingen — Ernährung bei der Tour de France

      • Lothar Heinrich

      Pages 81-88

9. Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen

   1. Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen

      • Uwe Spiekermann

      Pages 89-105

10. Hungerkultur. Zur Erfahrung des Nahrungsmangels in der totalen Institution sowjetischer Kriegsgefangenenlager des Zweiten Weltkriegs

    1. Hungerkultur. Zur Erfahrung des Nahrungsmangels in der totalen Institution sowjetischer Kriegsgefangenenlager des Zweiten Weltkriegs

       • Albrecht Lehmann

       Pages 107-119

11. Fernweh. Space Food zwischen technischer Innovation und physiologischer Notwendigkeit

    1. Fernweh. Space Food zwischen technischer Innovation und physiologischer Notwendigkeit

       • Martina Heer

       Pages 121-128

12. Ergebnisse der Arbeitsgruppen

    1. Front Matter

       Pages 129-129

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    2. Grenzsituationen der Ernährung. Neue Perspektiven für Beratung und Öffentlichkeitsarbeit

       • Andrea Dittrich

       Pages 131-135

    3. Grenzsituationen der Ernährung. Ihre Bedeutung für Bildung und Schule

       • Kirsten Schlegel-Matthies

       Pages 137-140

    4. Grenzsituationen der Ernährung. Eine Chance für Interdisziplinarität in Forschung und Wissenschaft

       • Karin Bergmann, Gesa U. Schönberger

       Pages 141-148

13. Back Matter

    Pages 149-153

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Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernährung umfasst zwei Ebenen: die Ernährung des gesunden sowie die Ernährung des kranken Menschen. Diese polare Gegenüberstellung lässt nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernährung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren können dafür ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschäftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernährung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung zu ermöglichen.

• Ernährung
• Ernährungswissenschaft
• Hunger
• Lebensmittel
• Physiologie
• metabolic disease

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