Die industrielle Lebensmittelfertigung erhöhte in der Vergangenheit die Chancen für eine gesunde Ernährung der Bevölkerung erheblich. Dennoch stehen die Produkte der Ernährungsindustrie häufig im Zentrum der öffentlichen Kontroverse: ihr Gesundheitswert wird immer wieder in Frage gestellt. In dieser paradoxen Situation forscht die Autorin nach den Ursachen, analysiert sowohl gängige als auch überraschende Argumente der Gegner und Befürworter industriell gefertigter Lebensmittel.

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München, Deutschland

Karin Bergmann

Bibliographic Information

Book Title: Industriell Lebensmittel
Book Subtitle: Hoher Wert und schlechtes Image?
Authors: Karin Bergmann
Series Title: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-48178-9
Publisher: Springer Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Springer Book Archive
Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1999
Softcover ISBN: 978-3-642-48179-6Published: 21 March 2012
eBook ISBN: 978-3-642-48178-9Published: 08 March 2013
Edition Number: 1
Number of Pages: XXI, 160
Topics: Food Science, Pharmacy, Nutrition

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