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Industriell Lebensmittel

Hoher Wert und schlechtes Image?

  • Book
  • © 1999

Overview

Authors:
  1. Karin Bergmann

    1. München, Deutschland

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  • Kompakte Information zu einem kontrovers diskutierten Thema
  • Ursachen, Analysen, Argumente
  • Fundierter Beitrag zur Förderung einer ausgewogenen Ernährungsweise

Part of the book series: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition (ERNÄHRUNG)

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Table of contents (8 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XXI
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Karin Bergmann
    Pages 1-7

  3. Negativimage und Verbraucherverhalten

    • Karin Bergmann
    Pages 9-24

  4. Ursachen für das Negativimage

    • Karin Bergmann
    Pages 25-47

  5. Kennzeichen einer gesunden Ernährungsweise

    • Karin Bergmann
    Pages 49-69

  6. Der Beitrag industriell gefertigter Lebensmittel zur gesunden Ernährung

    • Karin Bergmann
    Pages 71-109

  7. Industriell gefertigte Lebensmittel und gesunde Ernährung: ein Widerspruch?

    • Karin Bergmann
    Pages 111-115

  8. Bericht zur Expertenrunde — 3. Heidelberger Ernährungsforum —

    • Karin Bergmann
    Pages 117-136

  9. Literatur

    • Karin Bergmann
    Pages 137-145

  10. Back Matter

    Pages 147-161
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Keywords

About this book

Die industrielle Lebensmittelfertigung erhöhte in der Vergangenheit die Chancen für eine gesunde Ernährung der Bevölkerung erheblich. Dennoch stehen die Produkte der Ernährungsindustrie häufig im Zentrum der öffentlichen Kontroverse: ihr Gesundheitswert wird immer wieder in Frage gestellt. In dieser paradoxen Situation forscht die Autorin nach den Ursachen, analysiert sowohl gängige als auch überraschende Argumente der Gegner und Befürworter industriell gefertigter Lebensmittel.

Authors and Affiliations

  • München, Deutschland

    Karin Bergmann

Bibliographic Information

  • Book Title: Industriell Lebensmittel

  • Book Subtitle: Hoher Wert und schlechtes Image?

  • Authors: Karin Bergmann

  • Series Title: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-48178-9

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1999

  • Softcover ISBN: 978-3-642-48179-6Published: 21 March 2012

  • eBook ISBN: 978-3-642-48178-9Published: 08 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XXI, 160

  • Topics: Food Science, Pharmacy, Nutrition

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