Damit ein guter Wein entsteht, muß nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch führt in diesem Buch durch die Abläufe der modernen Weinbereitung und erklärt, welchen Sinn die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Möglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet, um die Weine auszubauen und haltbar zu machen, und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen läßt. Die Geheimnisse der alkoholischen Gärung werden ebenso entschlüsselt wie die Angaben auf dem Weinetikett. Ein eigenes Kapitel gilt der Wirkung des Weins auf den menschlichen Organismus und seiner langen Geschichte als Heilmittel. Damit ist das Buch eine ausgezeichnete Ergänzung zu den traditionellen Weinführern und eine Anleitung zum unbefangenen, aber nicht unkritischen Genuß.

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"Wenn einer Genaueres über Wein erfahren will, dann reichen Selbstversuche eben nicht - dann muß bei Flitsch nachgelesen werden." (Die Zeit)

Bibliographic Information

Book Title: Wein
Book Subtitle: Verstehen und genießen
Authors: Wilhelm Flitsch
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-97528-8
Publisher: Springer Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Springer Book Archive
Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1994
eBook ISBN: 978-3-642-97528-8Published: 09 April 2013
Edition Number: 1
Number of Pages: XII, 237
Number of Illustrations: 8 illustrations in colour
Topics: Food Science, Popular Science, general, Biochemistry, general, Nutrition

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