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- Eine Studie zur menschlichen Ernährung
Part of the book series: Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen (SMNR)
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About this book
Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
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Bibliographic Information
Book Title: Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung
Book Subtitle: Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht
Authors: Oliver Meixner, Leonhard Mörl von Pfalzen
Series Title: Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-21336-7
Publisher: Springer Gabler Wiesbaden
eBook Packages: Business and Economics (German Language)
Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2018
Softcover ISBN: 978-3-658-21335-0Published: 27 March 2018
eBook ISBN: 978-3-658-21336-7Published: 14 March 2018
Series ISSN: 2511-1310
Series E-ISSN: 2511-1329
Edition Number: 1
Number of Pages: XVII, 157
Number of Illustrations: 11 b/w illustrations
Topics: Agricultural Economics, Consumer Behavior, Market Research/Competitive Intelligence