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  • © 2007

Ernährungsalltag im Wandel

Chancen für Nachhaltigkeit

Authors:

  1. Karl-Michael Brunner

    1. Institut für Soziologie und empirische Sozialforschung, Wirtschaftsuniversität Wien, Österreich

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  2. Sonja Geyer

    1. Institut für Soziologie und empirische Sozialforschung, Wirtschaftsuniversität Wien, Österreich

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  3. Marie Jelenko

    1. abif — analyse beratung und interdisziplinäre forschung, Wien, Österreich

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  4. Walpurga Weiss

    1. Humboldt-Universität zu Berlin, Deutschland

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  5. Florentina Astleithner

    1. Institut für interdisziplinäre Nonprofit Forschung, Wirtschaftsuniversität Wien, Österreich

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  • Umfangreiche soziologische Untersuchung zu Ernährungspraktiken
  • Chancen, Hemmnisse und Voraussetzung für nachhaltige Ernährung
  • Aufzeigen von Trends und Entwicklungsperspektiven des Konsums
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

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Table of contents (14 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XII
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  4. Ernährungsorientierungen

    • Marie Jelenko
    Pages 47-60

  5. Essen und Kochen im Alltag

    • Sonja Geyer
    Pages 61-81

  7. Gesundheit

    • Walpurga Weiss
    Pages 97-117

  11. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln

    • Karl-Michael Brunner
    Pages 173-185

  12. Regionalität und regionale Lebensmittel

    • Walpurga Weiss
    Pages 187-197

  13. Ernährungskompetenz und -verantwortung

    • Marie Jelenko
    Pages 199-208

  14. Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernährung in Österreich. Ein Resümee

    • Florentina Astleithner, Karl-Michael Brunner
    Pages 209-221

  15. Literaturverzeichnis

    Pages 223-244

  16. Back Matter

    Pages 245-245
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Reviews

"... Die Autoren und Autorinnen des vorliegenden Buches haben in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich erforscht und Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung herausgearbeitet ..." HGV Praxis, 11/2007
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Authors and Affiliations

  • Institut für Soziologie und empirische Sozialforschung, Wirtschaftsuniversität Wien, Österreich

    Karl-Michael Brunner, Sonja Geyer

  • abif — analyse beratung und interdisziplinäre forschung, Wien, Österreich

    Marie Jelenko

  • Humboldt-Universität zu Berlin, Deutschland

    Walpurga Weiss

  • Institut für interdisziplinäre Nonprofit Forschung, Wirtschaftsuniversität Wien, Österreich

    Florentina Astleithner

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Bibliographic Information

  • Book Title: Ernährungsalltag im Wandel

  • Book Subtitle: Chancen für Nachhaltigkeit

  • Authors: Karl-Michael Brunner, Sonja Geyer, Marie Jelenko, Walpurga Weiss, Florentina Astleithner

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-211-48606-1

  • Publisher: Springer Vienna

  • eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)

  • Copyright Information: Springer-Verlag Vienna 2007

  • Softcover ISBN: 978-3-211-48604-7Published: 16 July 2007

  • eBook ISBN: 978-3-211-48606-1Published: 17 November 2007

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XII, 244

  • Topics: Nutrition, Applied Ecology, Sociology, general, Food Science, Agriculture

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