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Biomedical Sciences - Pharmacology & Toxicology | Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Krist, Sabine

2. Aufl. 2013, XXXIV, 879 S. 83 Abb. in Farbe.

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  • Umfassend recherchiertes Nachschlagewerk .- Systematische Darstellung bekannter und exotischer Pflanzenoele .- Umfangreiche Literaturhinweise

Das „Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle“ beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfaßt nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.

 

Content Level » Professional/practitioner

Stichwörter » Ernährung - Fette - Öle

Verwandte Fachbereiche » Lebensmittelwissenschaft & Ernährung - Pharmakologie

Inhaltsverzeichnis / Vorwort / Probeseiten 

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