Authors:
Umfassend recherchiertes Nachschlagewerk
Bekannte und exotische Pflanzenoele werden systematisch dargestellt
Umfassende Literaturhinweise
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Table of contents (123 chapters)
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Front Matter
About this book
Das „Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle“ beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfaßt nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden. Für diese Neuauflage wurden 29 pflanzliche Fette und Öle neu aufgenommen.
Authors and Affiliations
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Universitaet Wien, Institut für klinische Pharmazie und Dia, Vienna, Austria
Sabine Krist
About the author
Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik
Bibliographic Information
Book Title: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Authors: Sabine Krist
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-1005-8
Publisher: Springer Vienna
eBook Packages: Medicine (German Language)
Copyright Information: Springer-Verlag Wien 2013
Hardcover ISBN: 978-3-7091-1004-1Published: 02 January 2013
eBook ISBN: 978-3-7091-1005-8Published: 02 December 2012
Edition Number: 2
Number of Pages: XXXIII, 879
Number of Illustrations: 83 illustrations in colour
Topics: Pharmacy, Nutrition, Food Science