Authors:
- Il confezionamento di un alimento o di una bevanda è un'operazione che molto spesso è accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller).
- Questa visione estetica e commerciale del packaging, non esaurisce affatto l’argomento e nasconde, o tende a sottovalutare, il ruolo decisivo e ben più importante che ha il condizionamento dei prodotti agroalimentari.
- L’operazione di confezionamento, specie per prodotti deperibili ed indispensabili come gli alimenti, è parte essenziale di un processo articolato, di natura logistica, collegato alle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione.
- Includes supplementary material: sn.pub/extras
Part of the book series: Food (FOOD)
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Table of contents (17 chapters)
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Front Matter
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Caratteri generali e terminologia
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Proprietà e Testing dei Materiali per il Packaging Alimentare
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Front Matter
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Sistematica dei Materiali e Degli Oggetti per IL Packaging Alimentare
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Front Matter
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Operazioni e Tecnologie Del Packaging Alimentare
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Front Matter
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Shelf Life Degli Alimenti
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Front Matter
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About this book
Il volume è rivolto agli studenti universitari dei corsi di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze e Tecnologie Agrarie e Scienze e Tecnologie della Ristorazione che devono acquisire nei loro studi conoscenze, competenze e abilità relative all’ambito multidisciplinare del confezionamento di alimenti e bevande. Lo scopo dell’opera è però anche quello di rendere disponibile un testo di utilità più ampia e generale, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell’area.
Frutto dell’esperienza degli Autori che insegnano questa materia da molti anni nella Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano, l’opera offre la combinazione di esperienze didattiche e scientifiche in questo specialistico campo permettendo di affrontare il complesso ed articolato tema delle Tecnologie di Food Packaging in modo esauriente, aggiornato ed approfondito per garantire agli studenti ed ai docenti di Tecnologie Alimentari, così come a chiunque interessato alla materia, un efficace strumento di studio e di consultazione.
Authors and Affiliations
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Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di Milano, Milano
Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
Bibliographic Information
Book Title: Food packaging
Book Subtitle: Materiali, tecnologie e soluzioni
Authors: Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
Series Title: Food
DOI: https://doi.org/10.1007/978-88-470-1457-2
Publisher: Springer Milano
eBook Packages: Chemistry and Materials Science, Chemistry and Material Science (R0)
Copyright Information: Springer-Verlag Milan 2010
Softcover ISBN: 978-88-470-1456-5Published: 24 March 2010
eBook ISBN: 978-88-470-1457-2Published: 07 May 2010
Series ISSN: 2035-4770
Edition Number: 1
Number of Pages: XIV, 562
Number of Illustrations: 200 b/w illustrations
Topics: Food Science, Materials Science, general, Science, Humanities and Social Sciences, multidisciplinary